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餐厅厨房卫生管理制度7篇
餐饮竞争的加剧，表现为厨房生产、服务技术技巧、营销能力、产品新意和适应性、价格水平等方面综合实力的竞争。这时候厨房的管理就变得很重要了。下面是小编为大家整理的关于，欢迎大家来阅读。
餐厅厨房卫生管理制度（精选篇1）
一、操作人员的身体健康要求
1、凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作;
2 、操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证;
3、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工工作，采取妥善措施包扎防护;
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